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Après une formation de cor et de trompette à l'Ecole de musique de Lisieux et au conservatoire de Caen puis d'improvisation à l' IACP avec Alan Silva et Itaru Oki et d'écriture avec Solange Ancona, Serge Adam mène une double activité de compositeur et de trompettiste improvisateur. Lauréat de plusieurs concours de composition (la Défense, Besançon), il crée les ensembles Quoi de Neuf Docteur (1983/1996), les Standardistes (1991), Jazz Mic Mac (1994). De 1993 à 2003 il joue dans le trio de Francois Thuillier avec Daniel Casimir et dans le collectif Polysons. A partir de 1999, il développe des projets electroniques avec un traitement du son en temps réel réunissant des solistes impovisateurs et les images vidéo intéractives d'Eric Vernhes (Haute Fréquence, Around 3 Gardens, Landscape et Light Reels). Il est co-fondateur des trios Les Amants de Juliette (avec Benoît Delbecq et Philippe Foch, 1994) et Hradcany en 2000 (avec David Venitucci et Philippe Botta avec en invité Bijan Chemirani), Journal d'une apparition en 2016 sur des textes de Robert Desnos (avec Tania Pividori et Christelle Séry)
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Tourné vers la pluridisciplinarité et les performances interactives, intégrant improvisation, écriture et technologie, Serge Adam développe des projets de rencontres, ainsi, il crée Synomilia avec la chanteuse grecque Yula Michail en 2007, Pousse-toi de mon soleil! avec le plasticien et illustrateur allemand Martin Haussmann en 2008, My Funny Valentine avec Romuald Tual en 2009 et Up to 1970 en 2010. De 2006 à 2011, Serge Adam entretient un rapport privilégié avec la danse et collabore avec des chorégraphes porteurs d'univers singuliers. Vortex, avec Lionel Hoche (2006), Souffles Croisés avec Delphine Caron (2007), Icons avec Ziya Azazi (2007), UW avec Dalila et Nacera Belaza (2008) et A la veille de ne partir jamais avec Flavia Tapias (2009).
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